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在它幽灵般的外表下，白色南瓜隐藏着美味果肉和松脆种子的宝库。无论您是想制作白色南瓜派还是不太传统的菜肴，选择合适的白色南瓜品种只是其中的一部分。第二个重要部分是知道如何切开厚厚的外皮并将南瓜煮至变软。一旦掌握了这些基础知识，您就可以尝试在不同类型的白色南瓜食谱中使用这种健康的蔬菜，包括甜味和咸味。
选择白色南瓜
当您购买白色南瓜时——或任何南瓜，就此而言——寻找没有任何软点或大块瘀伤的葫芦。白化南瓜应该摸起来很结实，它的茎牢固地附着在上面。将南瓜存放在阴凉干燥的地方，直到您准备好用它来烹饪。在选择特定品种时，并非所有南瓜在风味、稠度和质地方面都是一样的。您可能会发现一些白色南瓜类型包括：
Baby Boo，一种带有珍珠皮的微型幽灵南瓜品种。Cotton Candy，一种较白的品种，外皮坚韧，最适合装饰，尽管您可以烘烤种子并试验果肉。Lumina，一种标准大小的白化南瓜品种，具有甜橙果肉和光滑的质地。Full Moon，大南瓜，通常果肉清淡，不太适合烹饪，更适合装饰。Valenciano，看起来像 Lumina 南瓜，但有更深的棱纹。果肉是白色的，可能有点粘稠和水汪汪的，但它可以做成美味的果泥。清洁和切割
彻底冲洗外部以去除任何污垢或残留的污垢。切南瓜时，拿起你最重、最大的厨师刀，将刀尖压入南瓜顶部。逐渐施加稳定的压力，将刀推入南瓜，然后向下，在向下移动时不时摆动刀，以形成更宽的裂缝。将刀从一侧一直向下，从茎部到底部，然后在另一侧重复该过程。完成第二次切割后，用力向下压以切穿底部。将两半拉开。去除果肉，但保留种子。
提示
做完那个白色南瓜派后，不要让种子浪费掉。对于酥脆的白化南瓜子，将它们冲洗干净并让它们干燥约 24 小时，然后再烘烤。
选择你的方法
准备好幽灵南瓜后，根据需要对其进行调味，然后从众多诱人的白南瓜食谱中进行选择。蒸、微波和烘烤都可以很好地制作果泥。烘烤可增强风味，使其成为您将南瓜作为主菜或配菜的明星时的理想方法。
烘烤。就像胡桃和橡子南瓜一样，白南瓜可以单独烤成一道美味的配菜。或者，您可以将烤南瓜加入沙拉、混合米饭、意大利面或其他蔬菜中。将南瓜切成大小均匀的 1/2 英寸块。在它们上涂上您选择的油，然后撒上盐和胡椒粉。将南瓜在 375 华氏度下烤15 到 25 分钟，同时搅拌南瓜片一两次。蒸。要为白南瓜派、蛋糕、饼干或汤制作自制南瓜泥，请将切成两半的南瓜放入蒸笼中，切面朝下。把篮子放在一个大锅里，水位刚好低于篮子。将锅烧开，盖上盖子，蒸南瓜约15 至 20 分钟。果肉变软后，先让南瓜冷却，然后再放入食品加工机中打成泥。烘烤。烘烤白南瓜时，将其对半切开，放入烤盘中，切面朝下。在 350 华氏度下烘烤一到两个小时，让它冷却到足以处理它并挖出果肉。沸腾。将南瓜切半后，去皮并切成大小相等的方块。将南瓜块放入一锅水或烹饪原料中煮约15 至 30 分钟，或直至南瓜变软。微波。如果您想在不加热烤箱的情况下烹制白色南瓜，请将其切成均匀大小的块，将这些块放入微波炉安全的碗中，然后将南瓜盖满，高火煮约15 分钟。让南瓜冷却，然后从外皮上挖出果肉。敬酒。香脆可口的南瓜籽可作为美味小吃或添加到沙拉、麦片、酸奶和烘焙食品中。将清洗干净的干种子与黄油或油以及您最喜欢的调味料一起搅拌——辣椒、盐和大蒜粉用于辛辣的种子，或红糖和肉桂用于更甜的食物。在 325 华氏度下烘烤种子15 到 25 分钟，或者直到所有的种子都变脆。